แห้ว มีประโยชน์ แห้วเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในประเทศ ในร้านอาหารบางแห่ง มักจะมีอาหารตามฤดูกาลเป็นหลัก หรือเสริมด้วยแห้ว ท่ามกลางประเพณีโบราณมากมายในหลายครอบครัว เมื่อพระจันทร์เต็มดวง ในช่วงเทศกาล สิ่งสวยงามตามฤดูกาลแห้วเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ เพราะใช้ในการทำอาหารหลายชนิด

แห้ว อยู่ในสกุล แห้วทรงกระเทียม แห้วมีรสหวานเย็น และปลอดสารพิษ เป็นผลไม้ล้มลุก ในสมัยโบราณ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีชื่อเสียงของประเทศ เกือบทุกจังหวัดมีการเพาะปลูก เนื้อของมันสามารถกินได้ และลำต้นที่อ่อนนุ่มสามารถใช้เป็นผักได้ ผลไม้มีเขาคู่ที่แหลมคม ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า แห้ว แห้วมีใบสีเขียวยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ดังนั้นผลไม้จึงเรียกว่า แห้ว ก้านดอกมีสีแดงอมม่วง มีดอกสีเหลืองสด

แห้วเป็นพืชน้ำล้มลุก หรือที่เรียกว่า ถั่วลิสงน้ำ ผลแห้วเป็นถั่วแขวนอยู่ในน้ำ ใต้ใบหนาแน่น ต้องเด็ดทั้งต้น และพลิกคว่ำก่อน จึงจะสามารถเห็นได้ โดยปกติหลังฤดูใบไม้ผลิของเดือนกุมภาพันธ์ มีความจำเป็นต้องจัดตั้งพื้นที่เพาะชำ และเพาะกล้าอย่างเข้มข้น หลังจากการเก็บเกี่ยวข้าวครั้งแรก ในช่วงต้นฤดูร้อนตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม ถึงต้นเดือนมิถุนายนจะมีการเตรียมและสร้างพื้นที่นา ถูกสร้างขึ้นน้ำจะถูกนำเข้าสู่ทุ่งนา และจะทำการย้ายต้นกล้าแห้ว

คุณค่าทางโภชนาการของแห้ว การวิจัยสมัยใหม่พบว่า แห้วมีคุณค่าทางโภชนาการสูงต่อเนื้อแห้วสด 100กรัมมีโปรตีน 3.6กรัมไขมัน 0.5กรัมคาร์โบไฮเดรต 24กรัม และมีไนอาซินไรโบฟลาวิน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และอื่นๆ สารอาหารประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด และถือได้ว่า เป็นผลิตภัณฑ์ยาที่ดี สำหรับการรักษาสุขภาพ และยาบำรุงฤดูใบไม้ร่วง

แห้วอุดมไปด้วยแป้ง โปรตีน กลูโคส ไขมัน แคโรทีน วิตามินบี1 บี2 วิตามินซีและวิตามินอื่นๆ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และธาตุอื่นๆ และไม่มีไขมันที่ทำให้คนอ้วน อุดมไปด้วยแป้งกลูโคส โปรตีน วิตามินบี และซีทรอมโบสเตทราอีนแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และส่วนประกอบอื่นๆ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และความงาม

คุณค่าทางโภชนาการของแห้ว เปรียบได้กับถั่วชนิดอื่นๆ และช่วยรักษากิจกรรมทางสรีรวิทยาของร่างกายมนุษย์ให้เป็นปกติ ประสิทธิภาพ และบทบาทของแห้ว เติมพลังม้าม อาหารแห้วดิบ มีฤทธิ์ในการล้างความร้อน และคลายความร้อนในขณะที่อาหารปรุงสุก มีฤทธิ์ช่วยเติมพลัง และทำให้ม้ามมีชีวิตชีวา ต่อต้านมะเร็งแห้ว ยังมีบทบาทในการปลุกม้าม คลายแอลกอฮอล์และผ่อนคลาย นอกจากนี้ยังใช้ในใบสั่งยาส่วนตัว เพื่อรักษามะเร็ง จากข้อมูลการวิจัยล่าสุดพบว่า น้ำยาแช่แอลกอฮอล์ มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ลดน้ำหนัก ขับเสมหะน้ำแห้ว ล้างทรวงอก ดับกระหาย ต้านการดื่มสารพิษ รักษาแผล หูด เสริมสร้างร่างกายเป็นอาหารเสริมสำหรับการลดน้ำหนัก บรรเทาโรคผิวหนัง แห้วสามารถใช้รับประทานได้ทั้งภายนอกและภายใน เพื่อช่วยในการรักษาแผลที่ศีรษะของเด็ก แผลน้ำสีเหลืองที่ศีรษะ และใบหน้า และหูดที่ผิวหนัง

ดับกระหาย เมื่อแห้วสุกผิวจะกรอบเนื้อสวย อาหารมีกลิ่นหอมอ่อนๆ แห้วเป็นอาหารผลไม้ดิบ สามารถขับไล่ความร้อน และผลิตของเหลว บรรเทาอาการร้อน ในฤดูร้อนบรรเทาอาการหงุดหงิด และดับกระหาย อาหารปรุงสุกสามารถเติมพลังกระตุ้นม้าม และเสริมสร้างร่างกาย เสริมการรักษาโรค แห้วช่วยกระตุ้นม้าม และมีผลเสริมบางอย่างต่อมะเร็งบางชนิด และแผลในกระเพาะอาหาร แห้วกินได้ และใช้ภายนอก สามารถช่วยในการรักษาแผลที่ศีรษะของเด็ก แห้วที่มีเปลือกถูกบดและต้มในน้ำ เพื่อดื่ม เพื่อบรรเทาพิษจากแอลกอฮอล์

วิธีกินแห้ว แห้วกินกับอะไรไม่ได้ แห้วกับหมู อาหารมีการเจริญเติบโตร่วมกัน และความยับยั้งซึ่งกันและกัน ส่วนใหญ่มาจากมุมมองของคุณลักษณะของอาหาร แห้วเป็นอาหารที่อยู่ในน้ำได้นาน ดังนั้นแห้วจึงเป็นอาหารที่เย็น ซึ่งจะทำให้ม้ามและกระเพาะอาหารเย็นหลังการบริโภค ในขณะที่เนื้อหมูเป็นอาหารที่มีไขมัน และการรับประทานร่วมกับแห้ว อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้

แห้วกับน้ำผึ้ง นอกจากจะไม่กินแห้วร่วมกับหมูแล้ว ยังไม่สามารถรับประทานกับน้ำผึ้งได้อีกด้วย เพราะการรับประทานแห้วกับน้ำผึ้ง อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้

แห้วกับอาหารเย็น จากมุมมองของแพทย์แห้วเองเป็นอาหารเย็น ซึ่งมีพลังงานเย็นมากกว่า ซึ่งจะทำให้ม้ามและกระเพาะอาหารเย็น หลังการบริโภค และอาหารเย็น ยังมีพลังงานเย็นอยู่มาก อาหารทั้งสองชนิดนี้ จะเพิ่มความหนาวสั่นของร่างกาย เพื่อป้องกันไม่ให้คุณไม่สบาย อาหารเย็นทั่วไปได้แก่ กระเจี๊ยบ แตงกวา มะระ ลูกเดือย ถั่วเขียวเป็นต้น

ใครไม่เหมาะที่จะกินแห้ว ผู้ที่มีร่างกายเย็น น้ำเกาลัดเย็นมีความเย็นมาก ไม่เหมาะสำหรับผู้เย็น จะทำให้รุนแรงขึ้น ซึ่งไม่เหมาะกับสุขภาพ คนแพ้แห้ว มีแป้งและโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งบางส่วนเป็นโปรตีนแปลกปลอม และอาจก่อให้เกิดการแพ้ได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ จึงไม่เหมาะกับการรับประทาน ผู้ที่ลดน้ำหนัก ปริมาณแป้งในแห้วสูงมาก ซึ่งเทียบเท่ากับอาหารหลักในชีวิต คนที่กำลังลดน้ำหนัก ไม่เหมาะที่จะกิน เพื่อไม่ให้เกิดโรคอ้วน

 

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  เห็ด ทำอะไรอร่อย เมนูอาหารโดยใช้เห็ดเป็นส่วนประกอบ