อาหาร หรือที่เรียกว่าเดินเนอร์ กับการกินเลี้ยงกันในงานเทศกาล

อาหาร ค่ำวันส่งท้ายปีเก่า แทบจะไม่ได้อำลา ปีที่ผ่านมาอาจจะมองย้อนกลับไปในอนาคต จะเป็นจุดประสานกันเล็กน้อย เหมือนเครื่องปรุงรสที่ไม่รู้จักที่ตกลงไปในมื้ออาหารธรรมดา และการปรุงรสนี้ได้ทำลายรสนิยม และจังหวะประจำวันทั้งหมด และยังส่งผลกระทบต่อเรา ทุกครั้งที่รับประทานอาหารของบุคคล โต๊ะอาหารเย็นวันส่งท้ายปีเก่า

ในประเทศจีน ไม่มีอาหารใดเป็นสัญลักษณ์มากไปกว่าอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่า ไม่ว่าจะเกิดสงครามหรือสันติภาพความยากจน หรือความมั่งคั่งชาวจีน มักจะนั่งรอบครอบครัวและรับประทานอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าในวันนี้ เมื่อเวลาเปลี่ยนไปและหลายปีแพร่หลายไป อาหารมื้อนี้จึงเปรียบเสมือนเครื่องยึดเหนี่ยว ในชีวิตประจำวันของคนจีน จากมื้ออาหารเราสามารถเข้าใจอักษรจีนได้

และอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าปีนี้ หลายคนจะอยู่ที่ทำงาน และไม่สามารถกลับไปบ้านเกิดได้เป็นครั้งแรก อาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่า ได้ทำลายขอบเขตของบ้านเกิดของพวกเขาไปในปริมาณมาก ไม่ว่าเราจะเผชิญกับมื้อนี้เพียงลำพัง หรืออยู่ร่วมกันกับเพื่อนๆ ขอให้สิ่งนี้เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในจุดยึดของค่าคงที่ ซึ่งได้เพิ่มแนวคิดใหม่ๆ ให้กับเชิงอรรถของเรื่องราวประจำวันของชาวจีนในศตวรรษนี้

นี่เป็นครั้งที่สามแล้วที่เราได้เผยแพร่ ประวัติย่อของงานเลี้ยงอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าไม่ว่าคุณจะฉลองปีใหม่ที่ไหน ฉันขอให้ทุกคนมีความสุขในวันตรุษจีน

1910-1949 อาหารตรุษจีน ในเทศกาลฤดูใบไม้ผลิปี1910 จักรพรรดิคนสุดท้ายปูยีอายุได้ 4ขวบ ตามปกติราชวงศ์จะจัดงานเลี้ยงของรัฐใน Hall of Supreme Harmony เพื่อเลี้ยงรับรองเจ้าชายและขุนนาง และทูตจากต่างประเทศ หากผิดมารยาทจักรพรรดิจะไปเยี่ยมด้วยตนเองเท่านั้น โดยไม่ต้องรับประทานอาหาร อาหารจัดเลี้ยงเป็นอาหารที่ฟุ่มเฟือยอย่างยิ่งตามบันทึก Taihe Hall Grand Banquet เดิมมี 210ที่นั่งโดยมีแกะ 100 ตัวและไวน์ 100 ขวด อันที่จริงปูยีวัย 4ขวบไม่ได้กินอะไรเลย เพราะเขาเป็น ยังเด็กเกินไป

ในปีพ. ศ. 2453 อาหารของเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ แม้จะอยู่ในจุดสิ้นสุดของอาณาจักรที่ปั่นป่วน แต่ก็ไม่ได้เปลี่ยนรูปลักษณ์ การรวมตัวกันในครอบครัว การบูชาบรรพบุรุษการพบกันใหม่ และการแลกเปลี่ยนสำหรับปีใหม่ ล้วนเป็นหนทางที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ สำหรับคนส่วนใหญ่อาหารที่ดีเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย และการได้รับประทานอาหารให้ครบหมู่ ถือเป็นความสะดวกสบายอยู่แล้ว ในปี 1935 นักเขียนคนหนึ่งได้เขียนย่อหน้าเกี่ยวกับคนจีนและอาหาร เขากล่าวว่า ถ้าคนจีนให้ความสำคัญกับบางสิ่งบางอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นศาสนาหรือการศึกษา แต่เป็นอาหาร

คุณหลินหยูถัง นอกจากนี้ในปี 1935หลินหยูถัง ได้เขียนบทความ Era of New Year’s Day ฉันจำวัยเด็กของฉันได้ โดยไม่รู้ตัวเมื่อฉันได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของดอกแดฟโฟดิล ความคิดของฉันก็กลับมาที่โคลงสีแดง อาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าประทัดแดง เทียนฝูเจี้ยนขอแสดงความยินดีในตอนเช้า และเสื้อคลุมผ้าซาตินสีดำของฉันที่ฉันใส่ได้ปีละครั้งเท่านั้น

ในปีพ. ศ. 2455 เมื่อกว่า 100 ปีก่อนซุนยัดเซ็น ได้ดำรงตำแหน่งประธานาธิบดีชั่วคราวของสาธารณรัฐจีน และประกาศว่าจะเปลี่ยนไปใช้ปฏิทินเกรกอเรียน นั่นยังเป็นยุคที่ทุกอย่างแสวงหาสิ่งใหม่ความเก่า และดั้งเดิมต้องถูกยกเลิกรวมทั้งปีใหม่ในปฏิทินเก่าด้วย วันปีใหม่และปีใหม่ ซึ่งเดิมเรียกว่าปีแรกของปฏิทินจันทรคติใช้เพื่ออ้างถึงวันที่ 1 มกราคมของปฏิทินเกรกอเรียน และปีแรกของปฏิทินจันทรคติเรียกว่า เทศกาลฤดูใบไม้ผลิรัฐบาลได้ออกประกาศ

ประชาชนในทุกแห่งควรกำหนดจำนวนวันหยุดปีใหม่ และการประดับตกแต่งพิธีกรรม และความบันเทิงต่างๆที่ใช้ในช่วงปีใหม่ เช่นการเฉลิมฉลองปีใหม่การไหว้ กลุ่มการบูชาบรรพบุรุษการจัดเลี้ยงในฤดูใบไม้ผลิ การชมโคมไฟการระบายสีและการแต่งกลอนในฤดูใบไม้ผลิ จะจัดขึ้นประมาณวันตรุษจีน

เครื่องสังเวยสีแดงยังเป็นสีเริ่มต้นของเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ในปี 1935 ลู่เสียนยังเขียนบทความปีใหม่ ฉันอายุยี่สิบสามปีในปีปฏิทินเก่า แต่ครั้งนี้ฉันปล่อยดอกไม้ให้แตกสามคืน ทำให้ชาวต่างชาติที่อยู่ข้างๆ เมื่อฉันตื่นขึ้นสิ่งนี้ และการระเบิดของดอกไม้ กลายเป็นความสุขเพียงอย่างเดียวของฉันในหนึ่งปี ตั้งแต่ปี 1912 ลู่ซุนไม่ได้ฉลองปีใหม่หลู่ซุน สำหรับเขาปีใหม่ไม่สนใจเทศกาลนับ แต่ปีใหม่ อีฟดินเนอร์เพิ่งเริ่มโต ฉันชอบจุดประทัดกับเด็กๆ หลังจากเทศกาลฤดูใบไม้ผลิในปี 1936 ซึ่งเป็นเทศกาลฤดูใบไม้ผลิสุดท้ายในชีวิตของลู่ซุนเขาเขียนในไดอารี่ว่า วันปีใหม่ทางจันทรคติฝนตกไม่มีอะไรฝนตกและหิมะตก

หิมะของเทศกาลฤดูใบไม้ผลิลอยเหมือนดอกไม้ไฟ ลู่เสียนไม่ใช่คนที่ชอบปีใหม่ แต่ในนวนิยายเรื่อง พรของเขาก็เริ่มต้นด้วยปีใหม่เช่น ฆ่าไก่ ฆ่าห่านซื้อหมูล้างอย่างระมัดระวัง แขนของผู้หญิงล้วนเป็นสีแดงในน้ำ บางคนสวมสร้อยข้อมือเงินที่มีไหมตีเกลียวหลังจากสุก แล้วจะมีการวางตะเกียบลงบนของแบบนี้ซึ่งเรียกได้ว่า ฟู่ลี่จะแสดงในวันที่ 5 ของค่ำและจุดธูปเทียน จุดไฟเชิญมาร่วมสนุกกันนะครับ แต่ผู้ชายบูชาเท่านั้นหลังการบูชาตามธรรมชาติแล้ว พวกเขาจะยังคงจุดประทัด

เช่นเดียวกับ ผู้คนในปัจจุบันผู้คนในเวลานั้น ก็พลาดอาหารมื้อค่ำวันส่งท้ายปีเก่า เมื่อพวกเขายังเป็นเด็กในระดับหนึ่งเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ เป็นของวัยเด็ก การรับประทานอาหารเป็นโปรแกรมหลักของปีใหม่ อาหารปีใหม่ได้มาตรฐานและครอบครัวก็เหมือนกัน คนที่มีประชากรที่เจริญแล้วต้องซื้อหมูทั้งตัว แม้กระทั่งเอาหัวหมูเข้า และแยกน้ำเปล่า 1. หม้อเนื้อล้วนเห็ด 1 ชามวุ้นเส้นอีกชามยำอีกชามเกี๊ยวมัสตาร์ดหม้อใหญ่ วุ้นปลาซอสร้อนหนังด้านในกะหล่ำปลีดองขนาดใหญ่ ในขวดโหลใส่นอตมัสตาร์ด ดูแลให้เพียงพอ ห้ามมีดใช้ในวันแรกของปีใหม่ และตลาดจะไม่เปิดก่อนวันที่ 5 ของวันต้องมีการเก็บอาหารปีใหม่ผลที่ได้คือ กับข้าวปีใหม่เท่ากับของเหลือ

ดินเนอร์ส่งท้ายปีเก่าที่เต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็ก เกี๊ยวก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน เรียกเกี๊ยวว่า เกี๊ยวสุก คนในเมืองยังถือว่าเกี๊ยวเป็นของดี นอกจากอาหารที่ขาดไม่ได้ในวันส่งท้ายปีเก่า ตั้งแต่วันแรกถึงวันที่สาม วันที่สามของการทำขนมตลอดเวลา ทำให้คนรู้สึกเวียนหัวอาหารมื้อเย็นในวันส่งท้ายปีเก่าก็หรูหราเช่นกัน ซึ่งหนึ่งในนั้นต้องใส่เหรียญเงินเท่านั้น ใครกินได้ก็จะโชคดี ยายแก่ๆ คนโตของเธอโชคดีพอที่จะกินกันทุกปี ทุกคนรู้ว่าพวกเขาเล่นกลและทุกคนก็รู้

ในเวลานั้น การกำหนดค่ามาตรฐานของมื้ออาหารปีใหม่คือ หม้ออุ่นซึ่งเป็นอย่างที่เหลียงซือชิวกล่าวว่า หม้อที่มีเนื้อบริสุทธิ์เห็ดชามหนึ่งชาม วุ้นเส้นและยำหนึ่งชาม เซี่ยงไฮ้เรียกว่า รูปครอบครัว เมื่อฉันมาถึงอันฮุยก็คือ หม้ออี้ปิน ซึ่งเป็นหม้อเหล็กขนาดใหญ่ที่มีลำกล้องยาวเกือบสองฟุต มันเสิร์ฟร้อนและมันยังคงเดือดอยู่ข้างในมีชั้น ไก่ชั้นเป็ดและชั้นเนื้อแต่งแต้มด้วยเกี๊ยวไข่ด้านล่าง เป็นหัวไชเท้าและกะหล่ำปลี ในแคะกวางตุ้งเป็นบอง ซอยส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ และเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ เนื้อหาภายในไม่ได้ถูกควบคุม โดยทั่วไปจะมีหัวไชเท้าหนังหมูปลาหมึกเห็ดไก่ และหมูตุ๋นส่วนชั้นบน มักจะถูกกลั่นกรอง และมีราคาแพงส่วนผสมด้านล่างนี้ เป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดในการดูดซับน้ำซุป

อ่านบทความเพิ่มเติม > ปวดเข่า อาการปวดเข่าของวัยเด็ก อาจอันตรายกว่าที่คิด