ผัก เป็นวัตถุดิบหายากในหน้าหนาวทุกปี แครอท กะหล่ำปลีเป็นผักที่ใช้กันมากที่สุด ไม่ชอบก็ต้องกิน ในปัจจุบันนี้มีการเปลี่ยนแปลงไปมาก แม้ในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อผักสดได้หลากหลาย ตราบเท่าที่คุณต้องการคุณสามารถซื้อได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาวราคา ผัก จะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

มีผักมากมายที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่น มะเขือเทศ แตงกวา มะเขือม่วง มันฝรั่ง แตง ถั่วพู ไม่เพียงแต่สามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในแต่ละวันได้มากเท่านั้น สิ่งสำคัญคือ ต้องเก็บผักไว้ เพราะผักจะมีรสชาติที่หอมกว่า สามารถนำมาผัด ตุ๋น ซุป มันล้วนมีรสชาติของตัวเอง ซึ่งดีกว่าอาหารโรงเรือนในฤดูหนาวมาก นอกจากนี้สามารถใช้วิธีต่างๆ ในการถนอมผักได้อีกด้วย

แตงกวา ในฤดูใบไม้ร่วงแตงกวาจำนวนมากออกสู่ตลาด คุณสามารถซื้อมันได้ในราคาไม่บาท มันมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งเปรียบได้กับแตงกวาในโรงเรือน วิธีเก็บรักษา เลือกแตงกวาสด ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเอาน้ำออก แล้วบีบให้แห้ง จากนั้นใส่แตงกวาฝานเป็นชิ้นลงในถุงเก็บความสดที่แตกต่างกัน ตามปริมาณของอาหารแต่ละมื้อ

สุดท้ายใส่ไว้ในตู้เย็นและแช่แข็งไว้เพื่อเก็บรักษาแตงกวาดอง ด้วยวิธีนี้จะรับประทานสะดวกมากจะทอดเป็นชิ้นๆ หรือทำเป็นซุปก็ได้ แต่การทานแบบเย็นจะกรอบมาก มะเขือเทศ เป็นส่วนผสมที่ใช้งานได้หลากหลาย ปกติเราจะทำซุปอาหาร และกินบะหมี่ แต่มะเขือเทศสดที่เราซื้อในฤดูหนาวไม่มีกลิ่นหอมเลย เนื่องจากความชื้น ดังนั้นเราจึงทำให้มะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศ แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

วิธีเก็บรักษาคือ ให้ล้างมะเขือเทศสด เช็ดความชื้นที่ผิว ผิวของมะเขือเทศจะลอกออกได้หรือไม่ โดยปกติไม่ต้องปอก ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ โดยตรง เตรียมขวดบรรจุกระป๋องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ล้างและฆ่าเชื้อในน้ำร้อน แล้วเช็ดให้แห้งใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในขวดแก้ว จากนั้นใส่ลงในหม้อนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรง

จากนั้นนำออกในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ตราบเท่าที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีจะไม่เสียหายหลังจาก 1 ปีและรสชาติจะคงเดิม ถั่วแระญี่ปุ่นสดจะออกสู่ตลาด หลายคนต้องกินถั่วแระญี่ปุ่นต้มหลายครั้ง อันที่จริงการทำซุปกับถั่วแระญี่ปุ่นก็เป็นวิธีที่ดีในการทานเช่นกัน นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ดังนั้นเราจึงสามารถใช้ประโยชน์จากถั่วแระญี่ปุ่นราคาถูก ให้เก็บไว้สำหรับทำอาหารในฤดูหนาว วิธีเก็บรักษาเลือกถั่วแระญี่ปุ่นที่สดและอวบ ลอกเมล็ดถั่วแระญี่ปุ่นออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำสะอาด ถูเบาๆ แล้วสะเด็ดน้ำใส่น้ำมันที่บริโภคได้ลงในหม้อ เช่นเดียวกับที่เราผัดตามปกติ ใส่ถั่วแระญี่ปุ่น ต่อมาเพียงแค่ผัดจนสีเปลี่ยนไปเพื่อปิดไฟ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นทอดลงในถุงเก็บสดหลายใบ ต่อมาปิดผนึกและใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บในช่องแช่แข็ง

ซึ่งสะดวกมากที่จะพกติดตัวไปขณะรับประทาน มะระขี้นก หลายคนปลูกต้นไม้ไม่กี่ต้นทุกปี เนื่องจากมะระขี้นกยังสดและเต็มไปด้วยความชื้นหอมและอร่อย ในช่วงเวลานี้ของปี หลายคนมักนำไปตากแห้งเพื่อเก็บไว้กินในฤดูหนาว ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการถนอมอาหาร นอกจากนี้สามารถล้างมะระขี้นก แกะเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมแป้งมันเทศในปริมาณที่เหมาะสม

แล้วผสมให้เข้ากันจากนั้นเกลี่ยชิ้นมะระขี้นกลงบนภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ให้วางในที่ที่มีแดดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก หมั่นพลิกเส้นหมี่หลายๆ รอบ ระหว่างนี้ถ้าอากาศดีก็จะแห้ง มะเขือยาว การตากมะเขือยาวเป็นสิ่งที่ต้องทำ สามารถนำมะเขือยาวแห้งทำบะหมี่ วิธีเก็บรักษาทำความสะอาดมะเขือยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม เกลี่ยให้ทั่วแล้วหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

ใส่มะเขือยาวหมักในหม้อ นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ห้ามนึ่งแล้วนำไปวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทให้ผึ่งลม ต่อมานำมะเขือยาวตากแห้งใส่ถุงพลาสติกแล้วปิดผนึก ต่อมาให้เก็บไว้ในที่แห้งที่บ้านในที่ๆ สะดวกในการแช่น้ำไว้ล่วงหน้าทุกครั้งที่รับประทาน

ถั่วพู ดังนั้นการตากเมล็ดถั่วจึงเป็นสิ่งที่ต้องทำ หลังจากการตากแห้งแล้วเหลือเพียง 1 ใน 10 เท่านั้นที่สามารถใช้ได้ หมูย่างถั่วพูเป็นอาหารยอดนิยม รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากถั่วสดอย่างสิ้นเชิง วิธีเก็บรักษาคือ ให้เลือกถั่วเขียวสด อย่าลืมเลือกถั่วที่นุ่ม ให้เลือกและล้างให้สะอาด ต่อมาให้นำไปต้มในน้ำเดือด ลวกอีกครั้งไม่ต้องทอด

หลังจากถั่วเปลี่ยนสีแล้ว ให้นำออกมาแล้ววางผึ่งลมไว้ประมาณ 2 วัน แล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำไปใส่ในหม้อ นึ่งเป็นเวลา 15 นาที แล้วผึ่งให้แห้งอีกครั้ง ถั่วแห้งที่ทำในลักษณะนี้จะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม และกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า สามารถเก็บไว้ใช้ได้เป็นระยะเวลา 1 ปี

กะหล่ำปลี แต่ตอนนี้กะหล่ำปลีราคาถูกมาก โดยส่วนใหญ่มักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต วิธีเก็บรักษา ล้างกะหล่ำปลีแล้วนำไปตากแดดโดยตรงเพื่อให้แห้งด้วยอากาศ จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกแล้วปิดผนึกเพื่อจัดเก็บ เวลารับประทานให้นำในปริมาณที่เหมาะสม แช่ไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม แล้วปรุงเพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีรสหนึบ นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกะหล่ำปลี

เนื่องจากกะหล่ำปลียังสามารถเก็บได้ด้วยการแช่แข็ง วิธีการเฉพาะคือ ล้างกะหล่ำปลี ลวกในน้ำเดือดจนเปลี่ยนสี แล้วแกะออกพักให้เย็นสนิท ใส่ถุงเก็บสดและเก็บในตู้เย็น เมื่อนำมาดองจะมีรสกรุบกรอบและคงสีเขียวไว้ โดยพื้นฐานแล้วจะ เหมาะที่จะทำเกี๊ยว

บทความที่น่าสนใจ : พลังบวก วิธีสร้างพลังบวก วิธีการมีอิทธิพลต่อพลังงานภายในรอบตัวคุณ