นึ่ง ประเทศไทยมีเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ผัด ทอด ผัด ตุ๋น ตุ๋น และนึ่งเทคนิคต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน แน่นอนว่า เทคนิคที่แตกต่างกันก็มีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อรสชาติและโภชนาการของ ส่วนผสม ตอนนี้เป็นที่ร้อนถึงแม้จะเป็นฤดูฝน อุณหภูมิหลังฝนยังคงสูง อากาศชื้นและอับชื้น ร่างกายของเรามักรู้สึกอึดอัด หงุดหงิดง่าย โกรธง่ายทุกทาง และการขับเหงื่อออกมากทำให้ร่างกายกินมาก ไม่เพียงแต่ดื่มน้ำให้มากเท่านั้น

แต่ยังต้องใส่ใจกับโภชนาการด้วย ความอยากอาหารของคนเราโดยทั่วไปจะน้อยลงในเวลานี้ เหมาะที่จะกินผักนึ่งเมื่อเทียบกับผัดผัก ผักนึ่งจะเบาและไม่มันเยิ้ม และไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ และยังรักษาความสดของ ส่วนผสมเอง วันที่อากาศร้อนทำให้โกรธง่าย ผัดไม่อร่อยเท่านึ่ง อาหารนึ่งมีเนื้อสัตว์และผักให้ความสดชื่นและอร่อย เมนูนึ่งทำเองง่ายๆ ล้วนเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล ราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีทำก็ง่ายมาก ไม่ต้องผัดและได้กลิ่นควันน้ำมัน

แถมมันไม่เยิ้มและสดชื่น ย่อยง่าย ลดการทำงานของม้ามและท้อง อย่างแรกเมนูกุ้งและแตงโมฤดูหนาวนึ่ง ตอนนี้เป็นฤดูที่แตงโมออกสู่ตลาดแล้ว แตงหน้าหนาว ชุ่มชื้น อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เป็นผักชนิดหนึ่งที่เหมาะกับน้องหมามากๆ ผสมผสานระหว่างแตงหน้าหนาวกับกุ้งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและนึ่งมากกว่า สูตรอร่อยสดชื่นเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

การเตรียมส่วนผสมมีดังนี้ กุ้ง 10 ตัว แตงฤดูหนาว 300 กรัม แครอทขนาดเล็ก 1 อัน ไข่ 1 ฟอง ใช้เฉพาะไข่ขาว แป้งข้าวโพด 1 ช้อน พริกไทยเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว ต้นหอมในปริมาณที่เหมาะสม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ ควรเลือกเมล่อนฤดูหนาวที่มีผิวสีดำซึ่งนึ่งแล้วจะอร่อยกว่า ล้างแตงฤดูหนาว ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งมิลลิเมตรเพื่อใช้งาน เตรียมแครอท 1 ชิ้น ปอกเปลือกแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นบางๆ

ต่อมากดให้เป็นรูปทรงดอกไม้โดยใช้เครื่องมือขัด แล้วผ่าครึ่ง แน่นอนว่าหากไม่มี เครื่องมือขัดมัน จะละเว้น หรือตัดเป็นรูปทรงโปรดก็ได้ กุ้งควรเลือกกุ้งสด ล้างหัวกุ้ง ลอกเส้นกุ้งออกพร้อมๆ กัน หลังจากล้างอีกครั้งให้สับกุ้ง ใส่กุ้งสับลงในชามใบเล็ก ใส่ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว พริกไทย แป้งข้าวโพด แล้วใช้ตะเกียบคนไปในทิศทางเดียวจนหนืดมา วางชิ้นมะระลงบนจาน เรียงเป็นวงกลม ใส่เนื้อกุ้งลงไปตรงกลาง และสุดท้ายให้เอาแครอทเป็นวงกลมรอบเนื้อกุ้ง

จากนั้นนำไปต้มในหวดล่วงหน้า ใส่ในถาดนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อออกจากหม้อ สุดท้ายราดน้ำไก่หลังเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วรับประทาน ต่อไปเป็นเมนู ไข่นึ่ง ไข่เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เรากินบ่อย ครอบครัวส่วนใหญ่กินทุกวัน หลายคนชอบกินไข่นึ่ง มักจะอยู่ในรูปของสังขยาไข่ วันนี้เราเปลี่ยนวิธีการนึ่งก่อนปรุงรสซอส แล้วใส่ไข่ทั้งฟอง เพื่อให้ไข่นึ่งสนุกและอร่อยยิ่งขึ้น ต้องใช้ส่วนผสมดังนี้ ไข่ 6 ฟอง กุยช่าย 1 ลูก ผักชี 1 ลูก กระเทียม 2 กลีบ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน

อีกทั้งน้ำมันงาเล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อย น้ำต้ม 1 ช้อน น้ำตาลเล็กน้อย ขั้นแรก เด็ดกุยช่ายฝรั่งและผักชี ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น สับกระเทียมแล้วหั่นเป็นกระเทียมสับเพื่อใช้ในภายหลัง เตรียมจานลึก ใส่กุยช่าย ผักชี และกระเทียมสับ ลงในจาน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทย น้ำตาล แล้วเทน้ำต้ม 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงในจานทีละฟอง โดยเว้นช่องว่างระหว่างไข่แต่ละฟอง ใส่จานที่มีไข่ลงในหม้อนึ่งแล้วปิดด้วยแผ่นหรือพลาสติกแรปที่ทนความร้อนสูง

เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำตกลงไปในหม้อนึ่งและส่งผลต่อรสชาติ ต่อมาเติมน้ำลงในหม้อล่วงหน้าให้เพียงพอ เปิดไฟแรงและไอน้ำ ให้นึ่งต่อไปอีก 8 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีก่อนนำออกมา ไข่ที่นึ่งด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่นุ่มมาก มีรสของผักชีและกุยช่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก ต่อมาเป็นเมนู เนื้อตุ๋นกับดอกถั่งเช่า แม้ว่าสภาพอากาศจะร้อนในฤดูร้อน ผู้คนมักออกกำลังกายน้อยลง แต่ในกระบวนการทำงาน การเรียน และการมีเหงื่อออก

และควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย เนื้อเป็นทางเลือกที่ดีปกติจะผัด และตุ๋นคุณอาจลองนึ่งในช่วงวันนี้ก็ได้ นอกจากจะรสชาตินุ่มละมุนลิ้นแล้วยังรสชาติไม่เยิ้มเลยแถมโปรตีนจัดเต็มทุกคำส่วนผสมมีดังนี้ เนื้อ 250 กรัม ดอกถั่งเช่า 100 กรัม หัวหอมใหญ่ในปริมาณที่เหมาะสม ปริมาณขิงที่เหมาะสม ไข่ขาวครึ่งฟอง ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

และยังต้องเตรียมเกลือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ควรใช้ดอกถั่งเช่าสด ทำความสะอาด และสะเด็ดน้ำเพื่อใช้ในภายหลัง ขั้นแรกเนื้อทำความสะอาด เช็ดความชื้นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ กับเนื้อ มีดและเนื้อสัมผัสอยู่ที่ 90 องศา ตอนตัดเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นหลังจากนึ่ง ในเวลาเดียวกันให้หั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมสับแล้วพักไว้ ใส่เนื้อที่หั่นแล้วลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทย แป้งข้าวโพด ไข่ขาว เกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อเต็มรส

สุดท้ายเทน้ำมันที่ปรุงแล้วลงไป คนอีกครั้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันล็อคความชื้นในเนื้อเพื่อไม่ให้รสชาติไหม้หลังจาก นึ่ง เตรียมจานลึก ปาดดอกถั่งเช่าที่ด้านล่างของจาน แล้วใส่เนื้อลงในจาน เกลี่ยให้ทั่ว แล้วโรยด้วยขิง นำไปต้มในหวดล่วงหน้าจากนั้นใส่เนื้อปิดจานแล้วนึ่งต่อประมาณ 10 นาทีบนไฟแรง นึ่งเสร็จเอาเนื้อออก ระวังอย่าลวก แล้วโรยด้วยต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความหอม เนื้อนึ่งด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยมาก สดชื่น ยิ่งกว่าทอด

บทความที่น่าสนใจ : ความเครียด การป้องกันความเครียด และวิธีจัดการกับความเครียด